Potrei mangiare questi cibi senza stancarmi mai. Amo zuppe, zuppette, brodini e minestrine. Sono tanti modi come gustarsi una zuppa, mi sono inspirata alle zuppe asiatiche. Probabilmente, anzi, sicuramente questa zuppa non esiste né in Corea né in Giappone, ma…
Ultimo Romanesco e primi ravanelli. Sono finiti insieme in questo piatto primaverile. E in primavera non possono mancare le farfalle. Nemmeno nel piatto. Farfalle di primavera con ravanelli e non solo. La preparazione è veloce e semplice. Maestro, vorrei sapere…
Allora, diciamo subito all’inizio che idea simile l’ho vista on line. Mi è subito piaciuta e ho deciso di provarci. Il primo tentativo del filetto è finito nel bidone. Alga Nori che doveva essere una specie di pelle, si è…
Una ricetta molto semplice, tutto verde, molto profumata e saporita. Orzo al verde saporito al profumo di primavera. Tutto senza pesare, non serve, si va a occhio…Orzo al verde saporito al profumo di primavera Chi più alto sale, più lontano…
Nel Ricettario c’è già una versione della Vegarbonara, questa è diversa ma altrettanto buonissima. Potete chiamare questo piatto come più vi pare e piace. A me piace così. Vegarbonara 2.0 alla zucca e tempeh. Non lasciare niente per dopo. Dopo,…
Il mio pranzetto come piace a me. Direttamente dal Donabe, eh già, amo questa pentola ma quello lo avevo già scritto tante volte. Come sempre non mi interessa la tradizione, il piatto mi costruisco come più mi piace e come…
Ho rimpicciolito i canederli e li ho fatti diventare canederlini…Ho ustao le verdure dell’orto: il mio Daikon di Sakurajima, anche le sue foglie più tenere, cime di rapa, broccoletti viola, quindi grazie orticello caro per i tuoi doni che apprezzo…
Pochi ingredienti e ottimo risultato. Galette rustiche saporite con fagioli e cipolla son croccanti fuori e cremose dentro. Buona farina T2 biologica di grani antichi macinata a pietra. Quando fai qualcosa, avrai contro quelli che volevano fare la stessa cosa,…
Il piatto profuma e sa di limone. Risotto è cremoso e saporito e il tofu come sempre fantastico. Io sono amante del tofu, lo trovo versatile e la consistenza mi piace da matti. Un piatto molto semplice ma tanto gustoso…
Cime di rapa nell’orto abbondano e hanno accompagnato questo piatto di riso insieme ai Pleurotus. Riso basmati integrale con semi oleosi. Riso basmati integrale con semi oleosi «Se la libertà ha un qualche significato, significa aver diritto di dire ciò che…
Un generoso raccolto di cime di rape insieme a broccoletti viola, per un piatto molto semplice ma molto ricco. Legumi e cereali integrali, tutti i santi giorni sulla mia tavola come dovrebbe essere. Farro integrale in compagnia di ceci e…
Sono quasi soba, perchè come al solito me li sono personalizzati. Verdure di stagione e i miei amati ingredienti per brodo semplice ma saporito. Quasi soba con brodo di miso e verdure di stagione. Soba sono fatti con pasta maker…
Anche se mi è stata di ispirazione una ricetta greca, questa me la sono personalizzata a gusto mio. Purtroppo non riesco a cucinare seguendo la ricetta alla lettera, mi perderei tutto il divertimento. Ecco la mia versione, che con grande…
Ricetta molto semplice e veloce. Pochi ingredienti per un piatto buonissimo come questo: Spätzle di spinaci, aglio, olio e semi oleosi “Vivete una vita in cui potete riconoscervi!” Tiziano Terzani Ingredienti: 1 manciata di spinaci 1 cucchiaio di lievito alimentare…
Oggi la ricetta improvvisata, sicuramente non esistente da nessuna parte solo nella mia folle cucina, dove si sperimenta e crea a secondo di ciò che passa il convento. Posso dire che tofu così è buonissimo e ne mangerei scodelle strapiene…Tofu…
Era da un bel pò che non me li preparavo e visto che zucca era presente, sono nati Spätzle cremosi di zucca con i ceci. Impasto è più sodo rispetto ai classici Spätzle ma molto più morbido rispetto ai gnocchi..…
