Eh, oggi ho preparato couscous per un esercito, allora sono nate alcune preparazioni per consumarlo fino ultimo granello. Buonissimi Bocconcini di Shiitake e tofu senza glutine per un’antipasto gustoso. Personalizzabile con ingredienti diversi a proprio piacimento.
“Il trionfo della salute non risiede nelle singole sostanze nutritive, ma nei cibi naturali che contengono quelle sostanze: i cibi di origine vegetale.”
T. Colin Campbell
Ingredienti:
250 gr di tofu al naturale
7 gr di Shiitake essicati
1 manciata di spinacini
100 gr di couscous di riso e mais
100 gr di acqua molto calda
sale e pepe
olio evo
semi di sesamo bianchi e neri
20 gr di semi di zucca non tostati
Procedimento:
Sbollentare tofu per 2 minuti in acqua. Mettere in ammolo i Shiitake. Pulire spinacini. Preparate il tritto di semi di zucca. Preparare couscous come riportato nella confezione (100 gr di couscous con 100 gr di acqua caldissima). Nella padella versare olio evo e funghi Shiitake con aglio. Rosolare dolcemente per 5-6 minuti. Quando i funghi sono cotti, mettere nel tritatutto il tofu, shiitake e tritare in modo grossolano. Mettere nel mixer metà del couscous con i spinaci e frullare. Poi in una ciotola mescolare insieme il tutto, aggiustare di sale e pepe. Con le mani umide creare dei bocconcini e rotolarli neli semi di zucca e sesamo. Cuocere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Lasciare raffraddare e servire con salse o nel mio caso maionese di lenticchie rosse fatta in casa.
Bocconcini di Shiitake e tofu senza glutine
