A volte i piatti nascono così, all’improviso e per caso. Si iniziano a tagliare le verdure e senza volerlo, idea nasce da sola. Oggi ho giocato con il rosso: rapa rossa,riso rosso, radicchio rosso, capuccio viola, cipolla rossa…E spezie, le mie preferite come cumino dei prati e nigella sativa. Che profumo, che sapore! Inserisco perciò la ricetta nel mio ricettario personale on line per ripescarlo quando mi servirà e non ricorderò ciò che ci avevo messo dentro. Rosso piccante e speziato senza glutine
Per farsi dei nemici non è necessario dichiarar guerra basta dire quel che si pensa
Martin Luther King
Ingredienti:
- 1 piccolla cipolla rossa
- riso rosso integrale
- 1 rapa rossa
- 1 manciata di cavolo capuccio viola
- 1 cucchiaio di uvetta
- cumino
- nigella sativa
- pepe di Cayenna
- olio evo
- acidulato di umeboshi
- radicchio rosso
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Cuocere il riso e dopo la cottura salarlo leggermente e condirlo con olio evo.
- Mentre il riso cuoce, tagliare a dadini piccoli la rapa, cipolla e a strisciolline il capuccio viola.
- Mettere nella padella olio evo e spezie, aggiungere uvetta, pepe di Cayenna, verdure tagliate e rosolare dolcemente. Sfumare con umeboshi e poca acqua. Cuocere alcuni minuti finchè il tutto non è cotto.
- Impiattare il riso e aggiungere il resto. Cospargere con radicchio rosso e prezzemolo.
Rosso piccante e speziato senza glutine
