Un piatto che sa di autunno, i colori caldi e accesi mi mettono di buon umore. Buonissimo, non mi 0 rimasto nemmeno un chcco di riso. Lenticchie con rapa rossa e funghi SENZA GLUTINE
La vita è tutta una questione di equilibrio. Non sempre è necessario fare qualcosa. A volte è assolutamente necessario spegnere tutto, rilassarsi e non fare nulla.
(Dalai Lama)
Ingredienti:
- lenticchie piccole
- riso nero thai
- rapa rossa
- cipolla
- aglio
- olio evo
- semi di senape
- semi di cumino
- garam masala
- funghi champignon color crema
- paprika dolce macinata
- foglie di curra essiccate
- acidulato di umeboshi
- tamari
- cipollotto fresco
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
Procedimento:
- lessare lenticchie e tenerle da parte.
- Cuocere riso nero e tenerlo da parte.
- Nella padella versare olio, semi di senape e cumino. Attivare le spezie rosolando dolcemente. Aggiungere cipolla, aglio, spolverare con paprika e rosolare. Tagliare la rapa rossa e aggiungerla al soffritto. Mescolare bene.
- Sfumare con umeboshi, aggiungere un pò di fioglie di curry, garam masala e aggiungere un pò di acqua. Cuocere fino che la rapa non risulta abbastanza morbida. Ora mescolare le lenticchie con la rapa e cuocere per un paio di minuti ancora.
- In un’altra padella rosolare i funghi con aglio, olio, sale e pepe. Tenerli da parte.
- Impiattare lenticchie, riso e funghi cospargendo il tutto con prezzemolo fresco e cipollotto.
