Ok. Ci sono, una breve vacanza e mi trovo di nuovo nella mia cucina. Che gioia! Mi mancava a spadellare. Ora inizio con una ricetta veloce, multi uso e personalizzabile all’infinito e oltre ;-). La base sono anacardi al naturale, pochi altri ingredienti e abbiamo pronto una specie di “ricotta” per mille usi. Io me lo sono spalmata sul pane che ho fatto con farina jervicella, solina e semola di grano senatore cappelli con semi di lino e papavero e naturalmente il mio amato lievito madre, ma ho già il progetto per il ripieno di ravioli.. Ecco Formaggino vegan spalmabile alla rucola.
Chi vede il giusto e non lo fa è senza coraggio.
Confucio
Ingredienti:
anacardi al naturale
sale e pepe
lievito alimentare in scaglie
rucola selvatica
succo di limone bio
acqua qb
Procedimento:
Mettete a bagno anacardi tutta la notte. Togliete acqua di ammollo e mettete nel mixer. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa ma granulosa – come ricotta. Se serve aggiungete poca acqua. Mettete il composto in una ciotola, aggiustate di sale e pepe,aggiungete il succo di limone (iniziate con alcune goccie), insaporite con lievito alimentare e infine tritate la rucola e aggiungetela al composto. Mescolate il tutto e ora gustevi questa meraviglia o usate Formaggino vegan nelle vostre ricette.
Formaggino vegan spalmabile alla rucola, fantastico spalmato sul pane fatto in casa!
