Ceci glassati all’arancia con tofu senza glutine

Per la giornata modiale dei legumi, del 10 febbario, ceci glassati all’arancia con tofu e riso Basmati. Riso Basmati è bianco ma con questo tipo di ricette, mi piace più bianco che integrale. Non manca la solita ciotollina di Kimchi, che accompagna tutti i miei pasti. Ceci all’arancia con tofu senza glutine

“Quando non siamo più in grado di cambiare una situazione… Siamo sfidati a cambiare noi stessi.”

Viktor Emil Frankl

Ingredienti:

• tofu
• ceci lessati
• succo di 2 arance
• succo di mezzo limone
• olio evo
• Gochugaru
• 1 cucchiaio di Tamari
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di Mirin
• sale
• Basmati
• cocco in scaglie
• semi di sesamo neri
• anacardi
• 2 cucchiaini di amido di mais
• acqua
• prezzemolo fresco

Procedimento:

1. In una ciotlo amescolare succhi di agrumi, aceto di riso, Tamari, Gochugaru, Mirin e mescolare bene.
2. Portare a bollore e con le mani spezzare il tofu nella salsa in padella. Cuocere per 3 minuti e aggiungere ceci lessati.
3. Sciogliere amido con poca acqua e versarlo in padella , mescolare e cuocere finchè la salsa non diventa lucida e densa.
4. Cuocere il riso.
5. Tostare anacardi, semi di sesamo e scaglie di cocco.
6. Impiattare il riso, aggiungere ceci glassati e spolverare con prezzemolo cocco, semi di sesamo e anacardi tostati.

Ceci all’arancia con tofu senza glutine

Ceci all’arancia con tofu senza glutine