Non mi piace fare dolci, non sono brava e mi vengono sempre bruttarelli. Malgrado tuuto inserisco la ricetta nel Ricettario on line, perchè mi è piaciuta e me la rifarò volentieri. Il “dolce” è senza zuccheri raffinati, ho usato un pò di sciroppo di riso per dare una leggera dolcezza a questa ciambella non bella senza glutine.
È inutile tornare a ieri, perché allora ero una persona diversa.
Lewis Carroll
Ingredienti:
- 50 g di uvetta
- 50 g di mandorle
- 50 g di nocciole
- 150 g di farina di riso
- 100 g di farina di grano saraceno
- 15 g di olio evo
- 10 g di Psillium
- 50 g di sciroppo di riso
- 60 g di mela a cubetti
- vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci Baule Volante
- scorza di limone bio
- 1 cucchiaino di cannella
- 300 g di latte di riso
Procedimento:
- Tritare grossolamente uvetta, nocciole e mandorle e metterle in una ciotola.
- Aggiungrere le farine, Psillio, lievito, vaniglia, cannella, buccia di limone e mela a cubetti. Mescollare bene il tutto.
- Aggiungere tutti i liquidi. Mescolare molto bene e lasciare riposare 15 minuti per attivare Psillio.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Versare il composto che è piuttosto denso dentro la tortiera oleata e spolverarta con farina di riso. Infornare a 190 gradi per circa 25 minuti. Capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare la ciambella.
Ciambella non bella senza glutine
