Tofu nella mia versione gratinata al forno, goloso con riso al cocco e fagiolini.
Un no pronunciato con convinzione è molto migliore di un sì pronunciato unicamente per compiacere o, ancora peggio, per evitare problemi.
Mahatma Gandhi
Ingredienti:
- tofu al naturale
- pane grattugiato
- farina grossa di mais
- prezzemolo
- aglio
- sale
- acidulato di umeboshi
- tamari
- concentrato di datteri
- semi di sesamo
- olio evo
- riso Basmati
- cocco rapè
- anacardi al naturale
- semi di senape nera
- 2 bacelli di cardamomo
- 2 chiodi di garofano
- pezzo di cannella
- succo di limone
- 1 cucchiaino di kuzu
Procedimento:
- In una ciotola versare tamari, acidulato di umeboshi, concentrato di dattero, acqua. Non scrivo le quantità, vado a occhio e al gusto.
- Sbollentare tofu 1 minuta in acqua. Poi metterlo a marinare per almeno 1 ora.
- In una ciotola mescolare pane grattugiato e farina di mais, sale, aglio spremuto e prezzemolo tritato.
- Prendere il panetto di tofu marinato, spenellarlo con olio evo e avvolgerlo nella panatura premendo bene in modo che aderisca.
- Mettere a cuocere riso a secondo le vostre abitudini, io uso cuociriso Panda Yum Asia.
- In una padella mettere a secco: il cocco, semi di seenape, cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Attivare le spezie rosolando senza brucciare il cocco. Aggiungere olio evo e rosolare ancora.
- Mettere in forno il tofu, bagnandolo leggermente con olio evo e cuocerlo su entrambi i lati fino alla doratura. Mentre il to cuoce, togliere il riso e mescolarlo in padella con le spezie. Salare, togliere cardamomo e chiodi di garofano e stecca di cannella. Spruzzare con succo di limone e mescolare.
- Sciogliere kuzu in acqua fredda e metterlo insieme alla marinatura avanzata. Aggiungere semi di sesamo. Mescolare e far bollire a fiamma vivace fino che la salsa non diventa densa.
- Impiattare riso con sopra il tofu, versare la salsina sopra e aggiungere le verdure a piacere. Io ho fatto fagiolini. Spolverare con prezzemolo fresco.
Tofu gratinato con riso al cocco
