Cannoli ripieni di patè ai funghi e tofu

Questi cannoli sono eccezionali e sono piaciuti moltissimo ( parole sue) anche a mio marito. Certo non sa che dentro c’è il tofu, perchè non li avrebbe nemmeno assagiati, ma omettere qualche ingrediente non è certo un reato..Cannoli ripieni di patè ai funghi e tofu

Non c’è nulla di nobile nell’essere superiore a qualcun altro. La vera nobiltà consiste nell’essere superiore a chi eravamo ieri.

Ernest Hemingway

Ingredienti cannoli:

  • 300 g di farina T1
  • 100 g di farina integrale di segale
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
  • 1 cucchiaio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 30 g di olio evo
  • 200 g di acqua fredda
  • sale

Ingredienti patè:

  • 100 g di lenticchie piccole cotte
  • 200 g di funghi champignon
  • 1 cipolla
  • 125 g di tofu al naturale
  • 1 cucchiaio di Tamari
  • sale
  • olio evo
  • paprika dolce
  • pepe
  • timo essicato
  • 30 g di anacardi
  • 20 g di mandorle
  • erba cipollina

Procedimento:

  1. Impastare tutti ingredienti per i cannoli, avvolgere impasto nella pellicola e lasciare in frigo a riposare finchè non è pronto patè.
  2. Cuocere lenticchie e lasciarle da parte.
  3. Nella padella versare olio evo e la cipolla tritata. Rosolare leggermente. Aggiungere funghi,anacardi, mandorle, tofu sbricciolato con le mani, timo essicato, paprika,sale e pepe. Rosolare finchè tutto non risulata cotto. Lasciare a rafreddare.
  4. Mettere nel mixer lenticchie cotte, la preparazione nella padella, tamari e frullare per ottenere la consistenza del patè.
  5. Riprendere impasto dal frido, stenderlo e con la rotella dentellate ritagliare strisce. Oleare i stampini per cannoli e arottolare le strisce attorno.
  6. Cuocere a 220 gradi fino alla doratura.
  7. Sfilare cannoli, lasciarli rafreddare e riempire con patè, spolverare con erba cipolina.

Cannoli ripieni di patè ai funghi e tofu

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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