Il patizon non è un ortaggio comune in Italia, almeno qua dalle mie parti è praticamente sconosciuto. Un vero peccato, perchè 0 molto buono e in questa velluata ha dato il meglio di sè. Accompagnato con i gnocchi di cous cous senza glutine. Gnocchi di cous cous e crema di patizon
“I benefici prodotti da una dieta a base di cibi di origine vegetale sono molto più vari e stupefacenti di qualsiasi farmaco o intervento chirurgico impiegati nella pratica medica.”
T. Colin Campbell
Ingredienti gnocchi:
- 150 g di cous cous di riso e mais
- 150 g di acqua
- prezzemolo fresco
- olio evo
- sale
Ingredienti crema:
- 1 grande patizon bianco
- cipolla
- latte di mandorla non zuccherato
- sale
- succo di limone
- aglio
- olio evo
- gomasio
- fiocchi di alga Nori
- prezzemolo fresco
Procedimento crema:
- Tagliare patizone in pezzi, metterlo in pentola con cipolla e aglio. Coprire con acqua e cuocere finchè non è morbido. Togliere acqua di cottura e con minipimmere frullare il tutto.Aggiungere latte di mandorle. Salare e cuocere finc0 non si adensa un ina crema vellutata. Alla fine spruzzare con succo di limone.
Procedimento gnocchi:
- Mettere cous cous e acqua in pentola e bollire per 5 minuti.
- Lasciare riposare finchè non 0 possibile lavorare impasto con le mani. Formare i gnocchi.
- In una padella versare olio e rosolare i gnocchi per farli dorare e creare una crosticina. Spolverare con prezzemolo.
- Quando è tutto pronto, impiattare la crema, cospargerla con fiocchi di alga, prezzemolo e gomasio. Aggiungere gnocchi e filo di olio evo.
Gnocchi di cous cous e crema di patizon
