Che gioia le prime zucchine dell’orto! Me li sono preparata semplici e veloci. Ho usato il couscous di mais e riso senza glutine. Una zucchina gialla e un verde , qualche verdurina di controno e io sono felice. Ho usato le spezie Ras el Hanout – una miscela di coriandolo, cumino, cardamomo, cannella, pepe nero, anice, peperoncino, curcuma, paprika dolce, zenzero, aglio, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata, petali di rosa, cumino nero, fiori di lavanda e grani del Paradiso.
Il giallo è capace di affascinare Dio.
Vincent Van Gogh
Ingredienti:
1 zucchina gialla
1 zucchina verde
olio evo
aglio fresco – le foglie
sale e pepe
ras el hanout
succo di limone
erba cipollina
dragoncello
Procedimento:
- Preparare couscous come riportato sulla confezione.
- Mettere in una padella olio, con le foglie di aglio tritate. Aggiungere le zucchine tagliate a piccoli pezzi. Un pochino di sale, di ras el hanout e rosolare il tutto. Le zucchine vanno cotte poco, non mi piace la verdura scotta.
- Quando le zucchine sono pronte, metterle nel couscous, mescolare, unire erba cipollina e dragoncello. Spruzzare il tutto con succo di limone.
Couscous di zucchine senza glutine
