Se Panissa verde esiste davvero, no saprei, ma ora a casa mia esiste. Se la si può fare con la farina di ceci, perchè non si potrebbero usare magari i piselli secchi? Ormai l’ho avuta in testa e ho provato a farla. Venuta molto bene e la pubblico nel mio Ricettario. Panissa verde a modo mio senza glutine
L’atto di disobbedienza, in quanto atto di libertà, è l’inizio della ragione.
Erich Fromm
Ingredienjti:
- 150 g di piselli secchi
- 500 g di acqua
- sale
- olio evo
- crauti
- cipolla rossa
- aglio fresco
- porro
- semi di zucca
- semi di senape nera
- foglie secche di curry
- petali di calendula
Procedimento:
- La sera mette in ammollo piselli secchi.
- Al mattino, aggiungere sale, cambiare acqua e aggiungere quella fresca. Frullare per bene.
- Mettere il composto nella caseruola, portare a bollore mescolando e cuocere per 40 minuti.
- Oleare la teglia e versare il composto cotto al suo interno. Lasciare raffreddare in frigo per alcune ore.
- Nella padella mettere olio evo, semi di senape, porri tagliati, aglio fresco, cipolla tritata e rosolare dolcemente. Aggiungere foglie di curry e rosolare ancora.
- Ora mettete i crauti nella padella con il soffritto e cuocete per alcuni minuti. Infine aggiungete panissa tagliata a cubetti e rosolate a fiamma alta.
- Cospargere con semi di zucca e per un tocco primaverile, con qualche petalo di calendula.
Panissa verde a modo mio senza glutine
