Questo piatto super cremoso ci siamo gustati oggi per pranzo. Sa di primavera e di buono, poi per me una grande soddisfazione perchè fava, prezzemolo, maggiorana, cipollotto,aglio, olio è della nostra produzione. Dall’orto nel piatto come piace a me. Fava primaverile alla crema di anacardi e rucola
Matti! Senza via d’uscita…Ogni sistema è buono, per fregare questa vita! Barche senza remi,asciutti temporali frammenti d’infinito, in balia dei cellulari!
Siamo tutti matti…
Renato Zero
Ingredienti:
- pasta Gnocchi Ecor
- fave
- olio evo
- prezzemolo fresco
- maggiorana essicata
- aglio
- cipollotto
- 50 g di anacardi
- 1 tazza di rucola
- succo di limone
Procedimento:
- Mettere anacardi in ammollo per alcune ore. Dopo cambiare acqua, mettere anacardi con succo di limone, sale e circa due bicchieri di acqua fresca nel frullatore. Frullare per ottenere una cremina piuttosto liquida e vellutata. Si addenserà in fase di cottura.
- Tritare la rucola.
- Mescolare rucola tritata alla crema di anacardi. Tenere da parte.
- Portare a bollire acqua per la pasta.
- Nella padella mettere olio evo, aglio spremuto, fave fresche e tenere, maffioranna essicata e rosolare dolcemente.
- Sfumare con pocchissima acqua e cuocere alcuni minuti. Due circa.
- Ora versare sopra le fave la crema di anacardi. Aggiungere prezzemolo fresco e cipollotto e ancora un pochino di rucola tritata.
- Cupcere la pasta e metterla in padella con le fave. A fiamma alta far adensare la crema e servire subito.
Fava primaverile alla crema di anacardi e rucola
