Miglio,per fare le polpette è cerale molto adatto. Con pochi ingredienti e piuttosto velocemente ecco le Polpette di miglio estive con peperoni. Senza glutine.Io me li sono gustata con piadina fatta da me con farina di farro integrale e grani antichi. Verdure tutte dell’ orto e favoloso e inmancabile hummus.
Mi costa meno in ogni senso incorrere nella pena prevista per la disobbedienza allo Stato di quello che mi costerebbe obbedire.
(Henry David Thoreau)
Ingredienti:
- 100 g di miglio
- 60 g di peperoni rossi e gialli
- prezzemolo
- aglio
- sale
- olio evo
- olio di girasole
- farina di mais per panatura
Procedimento:
- Cuocere miglio per 25 minuti. Salarlo e frullarlo con minipimmer.
- Aggiungere al miglio frullato i peperoni tagliati a dadini piccolissimi, prezzemolo tritato e aglio spremuto, condire con poco olio evo e mescolare bene. Lasciare riposare e raffreddare.
- Con le mani leggermente bagnate prelevare 25 g di impasto e formare della polpette. Arrotollarli nella farina di masi per panatura.
- Riscaldare olio in padella e rosolare le polpette fino alla doratura.
- Io li ho accompagnati come vedete nelle foto.
Polpette di miglio estive con peperoni e la piadina superfarcita
