Questa è la mia rivisitazione del classico Aloo Poha già presente nel Ricettario. Ho usato pezzo di zucca che avevo in frigo invece delle patate. La ricetta è altretanto squisita. Poha indiano con la zucca senza glutine accompagnato con lenticchie nere.
Le acque fangose diventeranno chiare se si permette loro di restare indisturbate, e così anche la mente diventerà chiara se le viene consentito di star ferma.
(Ming-Dao Deng)
Ingredienti
- • zucca
• ½ tazza di cipolla tritata
• un pò di anacardi
• peperoncino fresco
• foglie di curry
• ½ cucchiaino di semi di senape nera - • ½ cucchiaino di semi di coriandolo frantumati
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• pizzico di Hing / Asafetida
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• sale a piacere
• succo di limone
• foglie di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio di sesamo
Procedimento:
- In una padella mettere olio, cumino, asafetida, peperoncono, cipolla, semi di senape e foglie di curry. Rosolare dolcemente.
- Lavare fiocchi di riso e lasciarli nel colino per circa 10 minuti.
- Unire al soffritto la zucca a pezzettini, salare, sfumare con acqua e cuocere lentamente la zucca. Quando la zucca è tenera, mettiamo anche i fiocchi di riso, spolveriamoli con curcuma, mescoliamo e precediamo con la cottura altri 5 minuti. Volendo, si può aggiungere un pochino di acqua.
- Tostiamo a secco anacardi.
- Quando i fiocchi risultano morbidi, impiattare, cospargere con prezzemolo insaporire, con anacardi tostati e con un pò di succo di limone.. Io ho mangiato questo piatto piccante con semplice lenticchia Beluga condita con solo olio.
Poha indiano con la zucca senza glutine
