Tartellette senza glutine con porri, funghi, zucca e spinaci da gustare caldi o freddi, non ha importanza, sono buone in entrambi i casi. Mio genero mi ha portato una farina senza glutine Revolution mix rustico e ho provato a fare questa ricetta. Ingredienti sono come al solito “a occhio”, quindi lasciatevi guidare con intuito e buon senso. Ho miscellato la farina Revolution con un pò di farina di riso, sorgo integrale e sono nate queste tartellette.
Non dire mai: è impossibile, puoi solo dire: non l’ho ancora fatto.
Proverbio giapponese
Ingredienti impasto:
farina Revolution mix rustico 200 gr circa
farina sorgo integrale – circa 50 gr
farina di riso – circa 50 gr
latte di soia qb
40 gr di olio di girasole circa
sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
olio per ungere stampini
farina di mais finissima per spolverare stampini
Ingredienti ripieno:
olio evo
zucca butternut
porro
spinaci baby
panna di soia
curcuma
sale e pepe
Ingredienti copertura:
aglio
olio evo
prezzemolo
Pleurotus gialli
Champignon crema
Pioppini
sale
foglioline di spinaci baby
Procedimento:
Unire le farine,bicarbonato e sale e mescolare bene, aggiungere olio e latte qb per ottenere la consistenza della classica frolla. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigo. Nel tratempo tagliare la zucca a pezzetti, tagliare il porro e iniziare a soffrigerli dolcemente per alcuni secondi in una padella con olio. Sfumare con poca acqua, salare e pepare,aggiungere un pizzico di curcuma e cuocere finche la zucca non risulta cotta e acqua è del tutto assorbita. A questo punto mescolare nel mezzo anche foglioline degli spinaci e unire la panna di soia. Cuocere ancora per alcuni minuti, finchè la panna non si addensa leggermente.
Riprendere l’impasto. Oleare i stampini e spolverarli con farina di mais. Spingere impasta bene nella formina creando un cestino che riesce contenere il composto cremoso. Riempire i cestini con la farcitura e infornare fino alla doratura desiderata. Io ho usato forno ventilato a 200 gradi. Mentre le tartellete sono in forno preparate i funghi saltandoli in padella con aglio e olio. Salate a piacere e spolverate con prezzemolo. Quando le tartellatte sono cotte mettete una porzione sulla superfice aggiungendo anche qualche fogliolina di spinacino.
Tartellette senza glutine con porri,funghi,zucca e spinaci
