Idea mi era venuta quando l’altro giorno ho visto in tv chef Cannavacciuolo mentre preparava un piatto (non vegano) con una salsa che mi ha colpito subito. Veganizzarla è stato un gioco da ragazzi e risultato è strepitoso.Colore della crema è favoloso, il gusto primaverile e fresco. Il mio piatto è lontano anni luce dal suo, perchè io che sono amante del tofu, e quindi il mio piatto sembra un pò in stile orientale. A me piace così e se il piatto mi gusta, è un piatto vincente. E siccome abbiamo nell’orto bellissimi broccoli viola…perchè no? Mettiamo anche quelli! Ecco il Tofu in rosa.
Domani sarò ciò che oggi ho scelto di essere.
James Joyce
Ingredienti salsa al ravanello:
bucce di ravanelli
yogurth di soia Sojasun
succo di limone
sale
Ingredienti tofu:
tofu al naturale
mirin
salsa Shoyu
acidulato Umeboshi
olio evo
maizena
Altri ingredienti:
noodles glass
prezzemolo fresco
broccoli viola
aglio
Procedimento:
Marinare il tofu in salsa shoyu, mirin e acidulati di Umeboshi per 2-3 ore. Poi bollire il tofu per un paio di minuti. Tenere da parte la marinatura. Cospargere il tofu con maizena. In una padella riscaldare olio e scottare il tofu da entrambi i lati bagnandolo con la salsa di marinatura rimasta. Sbucciare i ravanelli e tritare le bucce con yogurth di soia sgocciolato aggiungendo un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Saltare i broccoli con aglio in padella con olio evo e aglio e salare leggermente. Cuocere i noodles come riportato sulla confezione. Aggiungere ai noodles il prezzemolo tritato. Impiattare mettendo nel piatto la salsa rosa, noodles,tofu e broccoli.I ravanelli avanzati senza bucci ho fatto marinare in aceto di mele,zucchero di canna,salsa shoyu e aglio.Il tofu in rosa è pronto!
