E’ un vero peccato che Rutabaga è sconosciuta nella zona dove vivo. Non l’ho mai vista in nessun negozio, nessuno la conosce e nessuno la coltiva. Perfino a trovare i semi è un compito difficile. Un ortaggio antico, dimenticato non so per quale motivo preciso perchè non solo è squisito ma anche molto salutare. Ricco di di beta-carotene, vitamina C, sali minerali come calcio, vitamina B6…Ma vogliamo parlare di sapore? Fenomenale. Per questo nel mio orto invernale c’è e ne vado fiera. Zuppa di rutabaga, Borlotti e ditalini integrali
Avremmo voluto, avremmo dovuto, avremmo potuto. Le parole più dolorose del linguaggio.
Jonathan Coe
Ingredienti:
- rutabaga
- fagioli borlotti
- cipolla
- aglio
- olio evo
- paprika dolce
- sale
- pepe
- crauti (fatti in casa)
- timo essiccato
- tamari
- prezzemolo fresco
- ditalini integrali
Procedimento:
- Pulire e tagliare a dadini rutabaga.
- Cuocere borlotti in pentola a pressione precedentemente ammmollati. Tenere da parte.
- In una casseruola versare olio, aggiungere cipolla tritata, rutabaga, aglio e rosolare dolcemente.
- Spolverare con paprika dolce, rosolare ancora brevemente, aggiungere crauti, borlotti cotti, timo, sale e acqua. Cuocere una ventina di minuti.
- Verso la fine della cottura aggiungere i ditalini e cuocere per 8 minuti.
- La zuppa diventa bella densa. Insaporire con Tamari e spolverare con prezzemolo fresco.
Zuppa di rutabaga, Borlotti e ditalini integrali
Zuppa di rutabaga, Borlotti e ditalini integrali
