Ispirazione l’ho presa dal libro Cucina indiana, ma siccome non so cucinare seguendo le ricette alla lettere, come sempre mi sono personalizzata anche questa ricetta. Buonissima, piccante, può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Come sempre un grazie alla Terra che adesso mi regala tutti i giorni fagiolini che mangio sempre molto volentieri. Se qualcuno vuole provare, ecco la ricetta di Fagiolini all’indiana con salsa di pomodoro alla senape
Voi vi aspettate un governo saggio ma ciò non accadrà mai perché i saggi non desiderano governare.”
George Jvanovic Gurdjieff
Ingredienti:
- 250 g fagiolini
- 4 spicchi d’aglio
- foglie di curry essiccate
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di di cannella
- 1/4 di cucchiaino di semi di senape nera
- 1/4 di cucchiaino di Garam masala
- 180 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cipolla
- 2 cm di zenzero fresco
- olio evo
- sale
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Cuocere fagiolini per 7 minuti. Tenerli da parte.
- Scaldare olio in una padella, aggiungere semi di senape, foglie di curry e 1 spicchio d’aglio spremuto. Rosolare dolcemente.
- Cospargere con curcuma, pepe di Cayenna, cannella, garam masala, aggiungere sciroppo di riso, mescolare e cuocere per 1 minuto senza brucciare le spezie.
- Versare sopra pomodoro, aggiungere senape, sale, mescolare e cuocere per circa 5 minuti, finchè la salsa non diventa densissima.
- Versare la salsa sopra i fagiolini e mescolare.
- In una padella mettere poco olio, aggiungere le cipolle e sale. Mescolando cuocere le cipolle finchè non iniziano a caramellare.
- Ora potete aggiungere aglio e zenzero tagliato a fettine estrisciolline molto sottili, Mescolate e continuate la cottura finchè il tutto non risulta croccante e caramellato.
- Versare il soffritto sopra fagiolini e salsa per completare il piatto con prezzemolo fresco
Fagiolini all’indiana con salsa di pomodoro alla senape
