Aggiungo la ricetta on line nel ricettario, così per averla sempre a portata di mano. Molto buona e veloce. Moonglet – pancake indiano senza glutine con qualche piccola modifica.
Il popolo è lo stesso ovunque. Quando gli fai d’oro le catene, non odia il vincolo.
(Napoleone Bonaparte)
Ingredienti:
- 200 g di azuki decorticati
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone
- asafoetida
- curcuma
- cumino
- prezzemolo fresco
- peperoncino rosso in polvere
- sale
- olio evo
- bicarbonato di sodio
- succo di limone
Procedimento:
- Mettere in ammollo per 1 ora azuki decorticati.
- Scolarli e frullarli.
- Mettere il frullato nella ciotola, aggiungere sale, peperone tagliato a dadini,cipolla, prezzemolo, cumino, asafoetida, curcuma, farina di riso e mescolare bene.
- Ungere una padella antiaderetne con abbondante olio.
- Come ultima cosa aggiungete il bicorbonato e attivatelo con succo di limone. Mescolate bene di nuovo e versate subito il composto nella padella con olio caldo. Spolverate leggermente la superfice con peperoncino e prezzemolo.
- Coprite e cuocete a fiamma medio bassa per 5 minuti. Girate moonglet e incidete la superfice con coltello, come se vorreste a dividerla in quattro pezzi. Al centro mettete ancora un pochino d’olio. Coprite e continuate la cottura. Per circa 8 minuti, rigirando ogni tanto. Da servire con chutney, salse o curry.
Moonglet – pancake indiano senza glutine
