Anche se il nome vuol dire tutto un’altra cosa, voglio chiamare questi panini cosí, perché mi sono ispirata proprio a loro. Naturalmente la mia ú versione vegana, semplice e gustosa. Char siu bao buns a modo mio
Il pettirosso prova le sue ali. Non conosce la via, ma si mette in viaggio verso una primavera di cui ha udito parlare… Emily Dickinson
Ingredienti:
- 150 g di farina T1
- 1 cucchiaino di lievito instantaneo per torte salate
- sale
- acqua qb – circa 80 g
- 2 cucchiaini di olio evo
Ingredienti ripieno:
- cavolo rosso
- cipolla
- olio evo
- sale
- pepe
- semi di cumino
- semi di senape
- acidulato di umeboshi
Procedimento:
- In una ciotola versare tutti ingredienti per panini e impastare con cura. Impasto finale deve essere morbido ma non appiccicoso. Avolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare.
- In una padella versare olio con semi di senape e cumino. Attivare le spezie, aggiungere cipolla e rosolare per alcuni minuti.
- Quando cipolla è ben rosolata, aggiungere cavolo rosso tritato e sfumarlo subito con umeboshi per preservare il colore.. Coprire con poca acqua e stufare le verdure finch0 non saranno morbide. Se rimane il liquido di cottura, mettete il cavolo nello scolapasta per eliminarlo.
- Mettere la vaporiera sopra la pentola di acqua calda, non bollente. Giusto per riscaldarla.
- Prelevare dall’impasto dei pezzetti di circa 45-50 grammi, stenderli e riempirli con il cavolo. Chiudere i panini.
- Mettere ogni panino nel quadrattino di carta forno e sistemarli nella vaporiera che avete riscaldato leggermento con acqua calda. Lasciateli ancora 30-40 minuti a riposare al caldo.
- Poi portate acqua a bollire e lasciate cuocere panini per 20 minuti.
