Il mio amato Paratha – pane piatto indiano, questa volta con la farcitura di okara di cocco e cipolla. Personalizzato come al solito ma esattamente come mi piace. Paratha all’okara di cocco a modo mio
Questo mondo così com’è fatto non è sopportabile. Ho bisogno della luna,
o della felicità o dell’immortalità, di qualcosa che sia demente forse,
ma che non sia di questo mondo.
Albert Camus
Ingredienti Paratha:
200 gr di farina integrale
160 gr di farina T1
1 cucchiaio d’olio
sale
un pò di pasta madre (o lievito classico)
acqua fredda qb
Procedimento:
Unite le farine, aggiungete olio e sale. Mescolate bene. Sciogliete la pasta madre con acqua e impastate il tutto. La consistenza dell’impasto devere essere morbida ma non appicicosa. Lasciate riposare la pasta. Dividete l’impasto in panetti.
Mettete okara in un piatto e mescolateci lo zeznzero grattugiato fresco, peperoncino verde e rosso fresco,prezzemolo,sale,semi di ajowan e Nigella, Garam masala, cipolla tritata, sale e pepe di Cayenna. Mescolate.
Poi stendete un panetto di pasta, al centro mettete okara insaporita.
Ricchiudete a fagottino e ristendete di nuovo.
Fatelo delicatamente, per non far uscire fuori il ripieno. Cuocete pane sulla piastra rovente da un lato e poi dall’altro. Paratha andrebbero spennellati con olio ma a me piacciono più così..
Ingredienti ripieno:
okara di cocco
cipolla media
semi di Nigella sativa
semi di ajowan
zenzero fresco
prezzemolo (coriandolo)
peperoncino rosso e verde
Garam masala
sale
pepe di Cayenna
Paratha all’okara di cocco a modo mio
