Dalla mia tavola un couscous colorato, servito nelle foglie di lattuga. Ricco di verdure e di salsa allo yogurth di soia ormai colaudatissimo e amato da tutti in famiglia.Couscous gluten free nelle foglie d’insalata. Un arcobaleno di colori e grande varietà di verdure sia cotte che crude.
Meno comodità si hanno e meno bisogni si hanno,
meno bisogni si hanno e più si è felici.
Jules Verne
Ingredienti:
couscous di mais gluten free
lenticchie nere Beluga
porro
carota
peperoncino rosso
peperone giallo
rucola
cavolo capuccio viola
erba cipollina
funghi
mais bio
uvetta
mandorle
ravanelli
olio evo
sale
lattuga
cipolotto fresco
Procedimento:
Cuocete le lenticchie e tenetele da parte. Tritate il porro, peperoncino fresco,qualche pezzetto di peperone, mandorle e iniziate a soffrigerli in olio evo, in seguito aggiungete i fungi a fettine insieme con uvetta e continuate ancora la cottura per alcuni minuti. Assagiate e aggiustate di sale.Tagliate a striscioline sottili il capuccio viola, il resto dei peperoni, pulite la rucola e tagliate il ravanello. Preparate il couscous come riportato nella confezione e lasciatelo raffreddare. Sgranatelo bene con la forchetta e unite le verdure cotte e crude, lasciando qualche verdura cruda per decorazione finale. Mescolate con cura. Pulite, lavate e ascigate le foglie più grandi di lattuga. Riempite con il cous cous e decorate con le verdure che vi siete lasciati da parte. Couscous gluten free nelle foglie d’insalata. In ultimo, prima di servirlo, versate la salsa allo yogurth sopra. Il procedimento per la salsa lo trovate ad esempio qui.
Couscous gluten free nelle foglie d’insalata
