Che bontà! Me ne sono innamorata alla prima cucchiaiata. Questa è la mia versione da personalizzare come uno vuole e da gustare come si vuole. Se devo stabilire la scaletta della preferenze per il tofu – questa è al primo posto senza ombra di dubbio. Amo il tofu anche se subito non mi piaceva per un semplice motivo: non sapevo a cucinarlo come merita e come si deve.
Ingredienti:
1 panetto di tofu
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
curcuma qb
paprika dolce qb
cumino romano macinato
succo di limone qb
sale, pepe
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
olio evo
erba cipollina
Procedimento:
Soffrigere la cipolla tagliata finissima e l’aglio in olio evo aggiungendo subito paprika, cumino e curcuma. Aggingere il tofu stracciato con le dita. Cuocere circa 10 munuti mescolando. Alla fine della cottura aggiungere succo di limone e lievito in scaglie. Aggiustare di sale e pepe e spolavare con erba cipollina. Io l’ho mangiato con il riso thailandese rosso aromatizzato con salsa shoyu, mirin e acidulato di umeboshi e una salsa strepitosa di anacardi.
