I buchty sono un dolce tipo della Bohemia, sono focaccine soffici di pasta lievitata. Di solito sono farcite con le marmellate, ma anche con altri ripieni. Io li ho sempre fatti anche nel periodo pre vegan e nella nostra famiglia sono veramente molto amati. Pensavo che non li avrei mai più mangiati, invece eccoli in versione veg. Evviva!!! Perfetti!
Ingredienti:
500 g di farina 0
1 cucchiaio di farina di soia
200-250 ml di latte di riso
60 g di zucchero di canna
60 g di burro vegetale
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
vaniglia
scorza di limone bio
crema alle nociole vegan
zucchero a velo (non lo uso mai, ma qui ci vuole)
burro vegetale sciolto (per ungere i buchty e non farli attaccare tra di loro)
Procedimento:
Metto tutti gli ingredienti per l’impasto nella macchina del pane e aziono il programma impasto. Chi non possiede la macchina, impasta a mano. Lasciare lievitare in luogo caldo per 1 ora e 1/2 circa. Ungere la teglia con il burro vegetale. Sciogliere in un bicchiere altro burro che servirà per spennellare ogni singolo pezzo. Di solito i buchty sono di dimensioni più grosse di quelle che faccio io. Ma a me piace di più un dolcetto monoporzione Ok, l’impasto è lievitato ora procediamo con la farcitura. Strappate dei piccoli pezzeti (della grandezza di una noce, poco più), allargate delicatamente con le dita e riempite con la crema. Ricchiudete bene a fagottino. Mettete nella teglia con la chiusura in basso. Con il burro vegetale sciolto e pennello passate ogni singolo pezzo. Non metteteli troppo vicini perchè lieviteranno ancora. Continuate fino a terminare tutto l’impasto. Lasciate sulla teglia per altri 15 minuti e preriscaldate il forno. Infornate a temperatura massima per poi, dopo qualche minuto, abbassarla a 180°. E’ più facile farli che scrivere la ricetta, che è veramente semplice. Dopo la cottura decorate con lo zucchero a velo.