Sono riuscita finalmente a trovare l’attrezzo per fare gli spätzle! In fretta e furia ho provato il primo impasto che avevo in mente… sono stracontenta perchè i gnocchetti tirolesi non si sono disfatti ed erano belli al primo colpo. Proverò sicuramente a rifarli con calma, combinando altre farine e ingredienti. Secondo me si prestano molto bene alle ricette creative.
Ingredienti per gli spätzle rossi:
farina integrale
farina di ceci
farina di semola
sale
noce moscata
latte di soia
rapa rossa grattugiata finemente
Ingredienti per gli spätzle all’ortica:
farina integrale
farina di ceci
farina di semola
sale
noce moscata
latte di soia
ortica essicata
sale di sedano
Ingredienti per il condimento rosso:
olio evo
acidulato di umeboshi
mirin
aglio
rapa rossa grattugiata fine
panna di soia
erba cipollina
Ingredienti per il condimento neutro:
olio evo
aglio
sale di sedano
Procedimento:
Unire gli ingredienti per gli spätzle rossi e per gli spätzle all’ortica e formare i gnocchetti tirolesi con l’apposito attrezzo. Cuocerli in acqua bollente e condirli.
