Halušky, spätzle

Sono riuscita finalmente a trovare l’attrezzo per fare gli spätzle! In fretta e furia ho provato il primo impasto che avevo in mente… sono stracontenta perchè i gnocchetti tirolesi non si sono disfatti ed erano belli al primo colpo. Proverò sicuramente a rifarli con calma, combinando altre farine e ingredienti. Secondo me si prestano molto bene alle ricette creative.

2

Ingredienti per gli spätzle rossi:
farina integrale
farina di ceci
farina di semola
sale
noce moscata
latte di soia
rapa rossa grattugiata finemente

Ingredienti per gli spätzle all’ortica:
farina integrale
farina di ceci
farina di semola
sale
noce moscata
latte di soia
ortica essicata
sale di sedano

1

Ingredienti per il condimento rosso:
olio evo
acidulato di umeboshi
mirin
aglio
rapa rossa grattugiata fine
panna di soia
erba cipollina

3

Ingredienti per il condimento neutro:
olio evo
aglio
sale di sedano
5

Procedimento:
Unire gli ingredienti per gli spätzle rossi e per gli spätzle all’ortica e formare i gnocchetti tirolesi con l’apposito attrezzo. Cuocerli in acqua bollente e condirli.

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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