Di questa ricetta ce ne sono tante versioni. Io preferisco la versione senza pomodoro. Nell’orto ci sono tanti spinaci freschi quindi la scelta di oggi era scontata.Dal Palak – curry di spinaci senza glutine a modo mio.
Ne parlai quasi tacendo. Io sono un maestro nel parlare tacendo, ho parlato tacendo per tutta la mia vita e ho vissuto delle vere tragedie dentro me stesso tacendo.
Fëdor Dostoevskij
Ingredienti:
- 50 g di lenticchie rosse decorticate
- 50 g di lenticchie gialle decorticate
- 3 grosse manciate di spinaci freschissimi
- olio evo
- semi di senape nera
- semi di cumino
- a piacere asafoetida
- peperoncino a piacere
- un pizzicco di fieno greco
- fogli di curry essicate
- curcuma
- sale
- succo di limone
- prezzemolo fresco
- cipollotto fresco
Procedimento:
- Cuocere le lentiche senza ascuigare troppo il liquido, frullarle e tenerleda parte.
- Nella padella versare olio, semi di senape, di cumino asafoetida, foglie di curry, fieno greco e peperoncino. Rosolare.
- Aggiungere spinaci tritati con coltello.
- Rosolare.
- Aggiungere le lentichie, curcuma, sale, mescolare e continuare la cottura fino araggiungere la giusta consistenza. In ultimo spruzzare con succo di limone.
- Da gustare come preferite, riso o pane indiano. Cospargendo con prezzemolo e cipollotto.
