In questi giorni c’è davvero molto da fare nell’orto. Raccolta e conservazione ricchiede molto tempo e fotografare e pubblicare le ricette diventa un lusso. Comunque vi presento Tortino all’albicocca fatto ieri,perchè albicocca è il frutto del momento. Le ho fatte sciroppate, preparato marmellate, congelate per i frullati, mangiate fresche a chili e..ci scappa anche qualche dolcetto. Ho usato le albicocche molto mature, quelle cadute dalla pianta che si prestano benissimo a tale scopo. Un tortino veloce da gustarsi per colazione o merenda.
Non c’è cuscino più morbido di una coscienza tranquilla.
Ken Blanchard
Ingredienti tortino:
albicocche mature morbide
300 gr di farina T2
60 gr di olio di girasole
2 cucchiai colmi di zucchero Muscovado
buccia di limone bio
acqua qb
cannella
1 pizzico – cucchiaiono raso di bicarbonato
Ingredienti sbriciolata:
60 gr di zucchero di canna chiaro
60 gr di burro vegetale (Vallè bio) freddo da frigo
100-120 gr di farina
Procedimento:
Unite tutti ingredienti per tortino e aggiungete man mano acqua per formare impasto morbido non appicicoso e modelabile. Lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti circa. Lavate albicocche e tagliatele a pezzetti. Unite la cannella e un pò di zucchero di canna. Lasciate riposare così per alcuni minuti. Preparate la sbricciolata unendo tutti ingredienti e creando con le dita una specie di impasto – sbricioloso 🙂 Mi raccomando il burro vegetale deve essere dal frigo. Rivestite la teglia con la carta forno e stendete impasto,alzando leggermente i bordi. Buccarelate con la forchetta e stendete le albicocche ricoprendo tutto con la sbriciolata. Infornate per circa 25 minuti o fino alla doratura della superficie. Lasciate rafreddare bene prima di tagliare.
Tortino all’albicocca
