I miei soliti gnocchi,sto giro li ho chiamati “incavolati” perchè al solito impasto ho aggiunto le foglie di cavolo nero. E siccome scrivo ciò che mi passa per la mente – è nato il loro nome.
“…fate un passo. E poi un altro: dovete sempre
fare solo un passo. Ma chiunque vada avanti
facendo un passo alla volta percorre distanze
infinite. E chiunque non faccia un singolo passo,
perché pensa che non possano accadere grandi
cose facendo un passo alla volta, non arriverà mai
da nessuna parte. Pertanto, io vi invito a fare quel
singolo passo.”
Osho
Magari iniziando dal cibo…
Ingredienti gnocchi:
1 chilo di patate rosse a pasta gialla
350 gr di farina T1
6 foglie di cavolo nero
Ingredienti condimento:
passata di pomodoro giallo
aglio orsino
peperoncino
olio evo
prezzemolo fresco
olive ner sotto sale (home made)
germogli alfa alfa
sale
panna di soia
Procedimento:
Preparate le foglie di cavolo nero sfilando la parte dure centrale e lessate le foglie brevemente in acqua salata. Poi scollatele e strizzate via acqua. Frullatele per ottenere una specie di purea.Lessare le patate con la buccia,spellarle e passarle allo schiacciapatate.Unire la farina,foglie di cavolo nero e impastare ancora calde! Lavorate impasto brevemente e velocemente. Ricavate tanti lunghi cilindri e tagliateli a pezzetti che passerete poi allo rigagnocchi.Cuocete i gnocchi in acqua salata.
Condimento è molto veloce. Mettete olio in una padella larga,unite aglio orsino,peperoncino e salsa di pomodoro giallo,aggiustate di sale,unite olive nere e cuocete fino ad ottenere la consistenza giusta. Lessate i gnocchi a fateli saltare in sugo,aggiungendo in ultimo anche qualche cucchiaiata di panna di soia. Infine cospargete i gnocchi con prezzemolo fresco. Io metto come al solito i miei amati germogli – non posso farne a meno.Ed ecco i miei gnocchi Incavolati neri!
