Diciamo che forse non somiglia al suo fratello nell’aspetto, ma comunque me lo ricorda moltissimo.
Ingredienti per il pan di Spagna:
250 g di farina 0
6 cucchiai di cacao amaro
150 ml di latte di riso
100 ml di acqua
90 g di zucchero di canna
50 ml di olio di girasole
11 g di lievito per dolci veg
1 pizzico di bicarbonato
succo di limone
vaniglia
1 pizzico di cannella
burro vegetale per lo stampo
pane grattugiato per lo stampo
Ingredienti per la crema:
200 ml di panna di soia
600 ml di latte di riso
40 g di maizena
100 g di zucchero di canna
40 g di burro di cacao
50 g di yogurt di soia
vaniglia
1 cuchiaino raso di agar agar
Ingredienti per la bagna:
caffè
Ingredienti per la decorazione:
cioccolato fondente
Procedimento:
Prima di tutto preparate la crema. Mettete tutti ingredienti, a parte lo yogurt, nella pentola e mescolando con la frusta portate a bollore. Fate bollire 2 minuti, spegnete il fuoco e mescolate dentro anche lo yogurt. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Poi mette in frigo. Quando la crema sarà solida e prima di usarla per farcire lavoratela di nuovo con la frusta. Il composto diventerà soffice e cremoso. Il mio procedimento per i dolci è piuttosto sbrigativo, non seguo alla lettera le ricette quindi magari qualcuno potrebbe non essere d’accordo con i vari passaggi. Io faccio così: metto tutti gli ingredienti per il pan di Spagna insieme nell’impastatrice e aziono le fruste finchè non si mescola tutto per bene. Poi metto il composto nella tortiera imburrata e impanata. Al forno preriscaldato, circa 30 minuti a 180°. Verificare la cottura con lo spiedino di legno. Bene, non resta che fare qualche decorazione. Io ho fatto le foglie di cioccolato fondente. Veramente semplice e divertente. Potete usare qualsiasi foglia non tossica! Io ho usato le foglie delle rose del mio giardino – quindi prive di veleni. Lavate le foglie e asciugatele. Poi sciogliete il cioccolato e spennellatelo sulla parte inferiore della foglia, dove la nervatura è più evidente. Mettete in frigo e quando il cioccolato si sarà solidificato togliete le foglie rimettendo poi la vostra decorazione in frigo.
