Crescione romagnolo verde

Li faccio spesso, beh,vivo in Romagna! Sono speciali,li amano tutti.

Ingredienti:
500 g di farina
sale
200 ml circa di acqua
6 cucchiai di olio evo
60 g di esubero di pasta madre (oppure bicarbonato)

_DSC9536Ingredienti per il ripieno:
cicoria
bietola
aglio
olio evo
sale, pepe

_DSC9531Procedimento:
Solito procedimento per i crescioni. Impastare tutto e lasciare riposare. La cosa più lunga sono le pulizie delle erbe. Io cuocio da parte i gambi e poi le foglie. Lascio raffreddare, strizzo per benino e trito tutto. Unisco alle erbe aglio fresco tritato molto fine, aggiungo sale e pepe, condisco con olio e lascio insaporire tutto per 2 ore. Poi ristrizzo bene tutto di nuovo, riempio il crescione e segue la cottura sulla piastra.

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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