Oggi mi andava qualcosa di cremoso, semplice, gustoso, ricco di contrasti. I patizon che ho raccolto mi hanno fatto venire idea e voglia di preparare la Vellutata di patizon e tempeh con ditalini. La crema è molto semplice, povera ma la strazata arriva con il resto degli ingredienti.
L’uomo è stato dotato della ragione e del potere di creare, così che egli potesse aggiungere del suo a quanto gli è stato donato. Ma finora egli non ha mai agito da creatore, ma soltanto da distruttore. Rade al suolo le foreste, prosciuga i fiumi, estingue la flora e la fauna selvatica, altera il clima e abbruttisce la terra ogni giorno di più.
(Anton Chechov)
Ingredienti vellutata:
- patizon bianco
- patizon giallo
- 1 cucchiaio colmo di anacardi
- carota
- cipolla
- aglio
- olio evo
- sale
Altri ingredienti:
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaino di Gochujang
- 1/2 bicchiere d’acqua
- tempeh
- ditalini
- olio evo
- erba cipollina
- miscela Dukkah ricetta qua
Procedimento:
- Tagliare a pezzi le verdure, metterle nella casseruola con poco olio. Rosolare dolcemente e brevemente. Coprire con acqua e cuocere.
- A metà cottura aggiungere anacardi e proseguire finchè le verdure non sono tutte morbide. Frullare con monipimmer.
- Nel bicchiere scigliere Gochujang con acqua e tamari.
- Nella padella mettere olio e aggiungere tempeh a pezzettini. Rosolare Versare il bicchiere sopra tempeh, alzare di più la fiamma e rosolare finchè la salsa non evapora.
- Cuocere ditalini e versarli sul tempeh.
- Impiattare la crema e sopra il resto della preparazione spolverando tutto con erba cipollina e Dukkah.
Vellutata di patizon e tempeh con ditalini
