Tempeh alla marocchina senza glutine

Veloce da preparare, senza glutine, speziato e ricco di contrasti. Mi piace! Mi piace tanto! Tempeh alla marocchina senza glutine con quinoa e azuki.

L’anima che vede la bellezza può a volte camminare da sola.

Goethe.

Ingredienti:

• tempeh
• olio evo
• mandorle
• porro
• aglio fresco con le foglie
• semi di sesamo
• tamari
• uvetta
• ras el hanout
• sale
• quinoa
• azuki decorticati
• daikon
• prezzemolo fresco
• kuzu
• succo di limone
• acqua

Procedimento:

1. Mettere bollire insieme quinoa e azuki decorticati. Impegnano lo stesso tempo per cuocere.
2. Metre azuki e quinoa cuociono, preparate il tempeh.
3. Nella padella versate olio evo, daikon a dadini, semi di sesamo,tempeh a dadini, uvetta, porrro a tocchetti e aglio a pezzetti. Io ho usato aglio giovane con le foglie dal mio orto.
4. Iniziate a rosolare a fuoco medio alto. Dopo qualche minuto sfumate con tamari, mescolate e se serve aggiustate di sale.
5. In un bicchiere sciogliete in acqua fredda 1 cucchiaino di kuzu. Versatelo nella padella e per qualche minuti cuocete il tutto mescolando. Deve crearsi sughetto denso.
6. Una volta cotta la quinoa e azuki, conditela con prezzemolo fresco, impiattate con sopra il tempeh. Spolverando ancora il tutto con prezzemolo fresco. Nel giro di 20 minuti avete un piatto gustoso e ricco.

Tempeh alla marocchina senza glutine