Mi sono innamorata di congee o come lo si voglia chiamare. Porridge o riso stracotto. Un piatto così me lo gusto con tutto il cuore e le mie papille gustative sono contente. Congee d’autunno con lupini, zucca senza glutine
Sorridi anche se il tuo sorriso è triste, perché più triste di un sorriso triste c’è la tristezza di non saper sorridere.
(Proverbio Ashanti)
Ingredienti:
- riso tondo Ecor
- radicchio rosso
- 60 g di zucca butternut
- 40 g di pleurotus
- 1 cipolla piccola
- lupini
- 40 g di azuki decorticati
- gomasio
- olio evo
- tamari
- paprika dolce
- spinacini
Procedimento:
- Cuocere il riso nel cuociriso per 1.30 ore oppure come siete abituati.
- Nella padella versare olio, aggiungere cipolla tritata, pleurotus tyritato e zucca a pezzetti. Spolverare con paprika dolce, poco sale e rosolare, sfumando con poca acqua se serve.
- Cuocere azukia dopo la cottura metterli insieme alle verdure, aggiungere anche lupini e cuocere insieme per un paio di minuti. Alla fine della cottura aggiungere anche foglioline di spinaci e radicchio, che non devono cuocere solo appassire.
- Impiattare riso cotto, versare sopra il condimento, spolverare con gomasio e bagnare con tamari.
Congee d’autunno con lupini, zucca, senza glutine
I miei congee…
