Di solito domenica non rinfresco la pasta madre e non preparo l’impasto del pane. E così di lunedì – non ho pane in casa. Ma per le emergenze c’è lievito di birra in frigo e nel giro di poco tempo ho i panini pronti. Li chiamo Rohliky, perchè in realtà sono proprio loro, il panino tipico ceco, che può assumere varie forme e dimensioni. Io sono andata sulla forma classica, per fare in fretta e li ho cosparsi con semi di cumino e papavero. Pochi ingredienti, veloci da fare, il risulato non delude mai, facilissimi e soprattutto buonissimi..Per quanto riguarda la copertura mi sono ispirata al pane Barbari e li ho spennellati con roomal.Rohliky – panini cechi – Czech bread rolls
Perché infliggere sofferenza agli altri, quando noi stessi cerchiamo di sfuggirla?
Buddha
Ingredienti:
200 gr di farina integrale di farro Ecor
300 gr di farina T1 Molini Ronci Bio
15 gr di lievito di birra fresco
sale
240 gr di acqua
50 gr di olio evo
semi di cumino e papavero
Procedimento:
Ho messo acqua,olio,lievito sbricciolato e farine nella planetaria (sale per ultimo) e ho fatto impastare per 8 minuti circa. Ho lasciato a lievitare fino al raddopio – con le temperature recenti ci ha messo 1 ora. Poi ho diviso impasto in alcune palline, sono andata di fretta e a occhio e di conseguenza non tutti panini sono della stessa taglia ..ops 😉 Poi ho steso la pallina dell’imnpasto dandoli forma ad un triangolo o piramide e ho arrotolato partendo dal bordo largo. Poi ho preparato roomal – sciogliendo una punta di cucchiaino di bicarbonato e farina in poca acqua. Ho spennellato i panini e li ho cosparsi con semini premendo leggermente per farli adderire. Ho coperto con il cannovaccio e ho lasciato lievitare ancora. Ho preriscaldato il forno alla massima temperatura e li ho infornati. 10 minuti alla temperatura massima e altri 10 minuti a temperatura di 180 gradi. Roomal sulla superfice regala un bel colore vivido. Sono buonissimi, piacciono tanto a tutti noi.
Farina di Farro integrale, la mia farina preferita, non manca mai nella mia dispensa.
Rohliky – panini cechi – Czech bread rolls
