Cipolle borettane

Noi amiamo le cipolle. In tutte le salse! Oggi una bella ciotola di cipolle borettane con squisita salsina agrodolce… slurp! Ingredienti: cipolle borettane olio evo 1 cucchiaio di capperi sale, pepe 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di…

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Biscotti provenzali al timo

Al Veganfest ho trovato tutti gli arretrati della mia rivista preferita che mi ha subito dato tanti spunti per delle bellissime ricette.   Ingredienti: 150 g di farina T2 30 g di farina di ceci curcuma aglio spremuto buccia grattugiata…

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Vegamisù

Diciamo che forse non somiglia al suo fratello nell’aspetto, ma comunque me lo ricorda moltissimo. Ingredienti per il pan di Spagna: 250 g di farina 0 6 cucchiai di cacao amaro 150 ml di latte di riso 100 ml di…

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Trdlo,manicotto di Bohemia

Ho dovuto veganizzarlo, è un dolce tipico delle bancarelle di Praga, il suo profumo si sente da lontano. Viene cotto su lunghi tubi e su carboni ardenti girandolo piano piano durante la cottura. Impossibile farlo in casa identico, ma almeno…

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Thai Tofu

A volte mi viene naturale di dare i nomi alle mie ricette che probabilmente in realtà corispondono a qualcos’altro. Che importa…ecco il mio Tahi Tofu. Ingredienti: tofu naturale soba alghe wakame succo di lime salsa shoyu olio di sesamo peperoncino…

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Falafel

La mia ricetta di falafel,ormai per abitudine la faccio sempre così: Ingredienti: ceci qb cipolla trittata prezzemolo aglio sale e pepe coriandolo macinato Procedimento: Frullare ceci dopo averli lasciato ammollo per circa 8 ore con tutti ingredienti. Impasto deve risultare…

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Crescione romagnolo verde

Li faccio spesso, beh,vivo in Romagna! Sono speciali,li amano tutti. Ingredienti: 500 g di farina sale 200 ml circa di acqua 6 cucchiai di olio evo 60 g di esubero di pasta madre (oppure bicarbonato) Ingredienti per il ripieno: cicoria…

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Tortino di riso

Ingredienti per la base: riso Long and Wild qb olio evo sale, pepe curry curcuma coriandolo succo di limone buccia di limone Ingredienti per la copertura: ceci lessati qb rapa bianca rapa rossa cipolla di Tropea asparagi tofu al naturale…

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Tempeh fritto

Visto che è rimasto un pò di tempeh nel frigo dal’altro giorno li ho fatto fare questa fine. Fritto e accompagnato con i pomodorini “quasi” confit,rucola e il riso. Ingredienti: tempeh farina di ceci acqua salsa Shoyu pane grattugiato prezzemolo…

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Tempeh in rosso

Il piatto di oggi è decisamente rosso. Il riso integrale thailandese rosso,pomodori rossi,peperoni rossi arrostitti,crema di adzuki rossi,uva..il pranzo di oggi: Ingredienti per il tempeh: tempeh al naturale salsa shoyu olio evo prezzemolo aglio Procedimento: Ho tagliato il tempeh a…

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Risotto agli spinaci

Ho sempre amato il riso ma da quando ho scoperto quello integrale il mio amore è triplicato! Inoltre i risotti sono sempre perfetti,mai scotti,non diventano una colla,hanno un’altro sapore..♥ Il piatto di oggi è un classico. Io lo faccio così.…

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Cous cous integrale Garam Masala

Mi sono innamorata di questa spezia calda e profumata! Oggi mi sono inventata il couscous con garam masala e salsa piccante di latte di cocco. Ingredienti: couscous integrale garam masala acidulato di umeboshi mandorle prezzemolo olio evo mais per decorazione…

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Muffin ai frutti di bosco

Questa ricetta mi ha fatto veramente sudare.  Ci vuole del tempo per prepararla non è proprio ricetta lampo. I muffin sono veramente squisiti. Ingredienti per muffin: 200 gr di farina 200 ml di succo di mela succo di 1 limone…

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Tacos a modo mio

Avevo in mente i Tacos da un pò di tempo ma non riuscendo a trovare la farina adatta ho dovuto comprare le conchiglie già pronte. Non sono dei veri Tacos – sono i miei Tacos quindi prendeteli con le pinze,anzi…

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Couscous esagerato con caviale alla frutta

A volte bisogna lasciarsi andare alla pazzia..Mescolare i colori e sapori dolci,salati,piccanti e aspri si riesce ottenere sempre una goduria per le papille gustative. L’atro giorno ho scoperto una ricetta di bravissimo Francesco Basco – una specie di caviale fake.…

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