Bocconcini terra e mare

La cucina orientale – vegan chiaramente – ha per me un fascino irresistibile e siccome non la conosco bene cerco almeno di inventarmela, di immaginarmela e crearmela per farla sembrare più orientale che riesco. La ricetta l’ho chiamata “terra e…

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Biscotti cinnamon roll

Una via di mezzo tra il classico dolce svedese kanelbulle e un biscotto frollino. E’ una ricetta biricchina perchè l’impasto non si lavora molto bene, ma aiutandosi con la carta forno per stenderlo si riesce comunque ad ottenere una pasta…

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Bombe di melanzane aromatiche

  Girando in rete ho trovato un’idea che mi sono personalizzata a proprio gusto. La ricetta è fantastica  – l’ho chiamata “bomba” perchè è un esplosione di sapori e gusto. Provare per credere. L’ho fatta oggi per pranzo per la…

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Insalata di patate summertime

Vi presento la mia preferita ricettina estiva di patate. Ingredienti: patate lesse cipolla erba cipollina tofu zucchine grigliate mais pomodori sale, pepe aceto olio evo Procedimento: Lessare le patate, grigliare le zucchine, tagliare le verdure e il tofu. Mescolare tutto…

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Spaghettata fresh

Caldo, troppo caldo, unica cosa che va giù è roba fresca. Quindi una spaghettata di verdure del mio orto. Ma voi potete sbizarirvi con altre verdure. A seconda di ciò che abbiamo a disposizione. Ingredienti: zucchine cetrioli rape rosse pomodori…

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Tramezzino ortolano

A volte non si ha voglia di cucinare e bisogna anche riciclare magari il pranzo. E visto che oggi ho esagerato con la quantità mi sono rimaste zucchine grigliate, melanzane grigliate e salsa tzaziki… Quindi un tramezzino vegan con le…

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Crostatine ai lamponi

A volte è molto più complicato scrivere una ricetta che farla, ma vi assicuro che questo dolcetto è anche veloce da realizzare. Ingredienti per la base: 250 g di farina tipo 1 60 g di malto 60 ml di olio…

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Coppette di mirtilli

Questo dolce al cucchiaio ha avuto un successo anche tra onivori. E’ delizioso, preso dalla mia rivista vegan preferita, modificato al proprio piacimento e ingredienti disponibili. Ingredienti per la crema: 250 g di formaggio veg spalmabile 50 g di panna…

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Fiori di zucchine

Questa ricetta è nata nel nome del riciclo. Eh già..le piante di zucchine sono pieni di fiori maschili appassiti,sarebbe uno spreco lasciarli lì. Inoltre è avanzata anche  la panatura delle melanzane AL GRATIN.. Ecco: ho usato questi fiori appassiti e…

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Fagiolini trifolati

In questo periodo abbiamo molti fagiolini. E quindi, non sapendo più cosa inventarmi, vi presento questa ricetta che è piaciuta molto. Ingredienti: fagiolini freschi (io ho gialli e verdi, quindi ho fatto 2 colori) pane grattugiato aglio prezemolo sale, pepe…

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Crema di zucchine

Ingredienti: zucchine grandi panna di soia aglio erba cipollina basilico olio di Franco (olio evo) sale e pepe salsa shoyu A volte alcune zucchine sfuggono alla mia vista e crescono più di quanto serve. Queste zucchine secondo me si prestano…

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Strozzapreti rossi

Ingredienti: 1 confezione di strozzapreti vegan olio evo prezzemolo qb aglio qb erba cipollina qb finocchietto selvatico qb sale, pepe pepperoncino buccia di 1 limone bio rapa rossa tagliata molto sottile panna vegetale di riso Procedimento: Soffriggere gli ingredienti in…

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Muffins al cioccolato

I migliori muffins che io abbia mai sfornato per ora. Sono veloci e buonissimi! Ingredienti: 1 tazza di latte di riso 2 cucchiai di yogurth di soia 1/2 tazza di olio di girasole 1 tazza di farina tipo 1 2…

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Spiedini di tofu grigliati

Di una semplicità disarmante, veloci e saporiti. Come piace a me. Ingredienti: 1 panetto di tofu al naturale funghi rapa bianca sale, pepe salsa di soia olio evo Procedimento: Tagliare a dadini funghi, tofu e rapa. Il tofu l’ho lasciato…

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Focaccia

Un classico, le faccio spesso per cena. Ingredienti: 300 ml di acqua 500 g di farina T1 100 g di pasta madre (oppure lievito di birra) 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di sale pomodorini cipolla capperi origano sale,…

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Orzotto

Questo piatto è nato veramente per caso. Avevo comprato lo spiralizer e, come sapete, rimane sempre un piccola parte di scarto. Allora ho raccolto questi favolosi scarti ed è venuto fuori orzotto. E’ piaciuto molto anche agli onnivori. Ingredienti: orzo…

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