In dispensa avevo ancora il sacchetto aperto della farina di Teff. In Etiopia si prepara il pane piatto (una specie di pan cake) con questa farina. Ho pensato come sarebbe se l’avessi aggiunta al lievito madre e la farina T1..Ho…
Per la prima volta ho mangiato il pane con le gocce di cioccolato alla festa Ciocco Paese. Era una semplice frusta con gocce di cioccolato al suo interno. A dire vero, niente di straordinario…Io ho preparato la mia versione, con…
A qualcuno potrà sembrare strano questo condimento per i tortelli, ma era buonissimo. Cerco di mangiare i legumi tutti i giorni, anche se in piccole quantità. Non mi importa se accostamento dei sapori risulta strano. Con me funziona, con il…
Sopra questo pane non vi spalmerete la marmellata, nè la crema di nocciole..Aglio fresco, erbe aromatiche fresche, l’ortica, ne fanno un filone così profumato e saporito che la cucina si riempirà di fragranze che sanno di campagna! Buonissimo. Nel mio…
La farina di Farro è la mia preferita, amo il suo sapore intenso con retrogusto di nocciole. Si lavora benissimo e il pane con lei è fantastico. Farro spelta (Triticum spelta) – farro grande, è una varietà antichissima di farro.…
Buona giornata!!Pane ricco – l’ho chiamato così,perchè è ricco di sapori,di aromi,di semi tostati, è ricco di bontà..Ottime farine e pasta madre…Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli Mangiamo del cibo, beviamo l’acqua e respiriamo – dovremmo essere grati…
Come dico sempre, quando si trova una ricetta che serve come ottima base per altre preparazioni, le posibilità di usarla sempre in modi diversi sono praticamente infinite. Io mi sono ispirata alla ricetta di pane Coccoi, come base, ma poi…
Preparando impasto per pane,mi è avanzato un pò di esubero di pasta madre. Ho pensato di usarlo per questi “gnocchi cechi” anche se la ricetta originale prevede uso di lievito di birra.Inoltre ho usato una parte della farina integrale e…
Volevo provarci e l’ho fatto. Visto che ieri per pranzo avevo il riso nero, mi sono tenuta da conto il liquido di cottura e idea è nata lì… Ora basta metterla in pratica..per non rischiare di avere le consistenze diverse…
In questo periodo sto sfornando tante focacce, ci ho preso gusto dopo aver scoperto la lunga lievitazione. Io gatta frettolosa che aspetta 48 ore prima che impasto è pronto…quasi non mi sembra vero. Ma questa tecnica funziona,certo entrano in gioco…
Classico dei classici..Focaccia con rosmarino. Ho voluto mette in prova la farina e lievito madre e impasto ha riposato in frigo per 72 ore. Il risultato? Buonissima,aromatica e saporita Focaccia aglio,olio e rosmarino 72 ore di lievitazione..Quando tirate fuori impasto…
La farina di farro è semplicemente straordinaria, a me piace tanto, sia per il profumo che per il sapore. Oggi ho voluto a esperimentare una tecnica, se così la posso chiamare, che usa il porridge nell’impasto. Lo scopo del porridge…
Quando impastate questa focaccia sicuramente vi spaventerete di fronte al colore molto rosso, ma niente paura, la maggior parte del colore durante la cottura si disperde ma regalerà comunque quella sfumatura così particolare alla focaccia al quale io non riesco…
Impasto di pane Coccoi mi è piaciuto davvero tanto. Anche se non è proprio facile a prepararlo, nel senso che ci vuole olio di gomito,pazienza e tempo,perchè viene impastato a mano, il risultato finale è un impasto modellabile,liscio che si…
Pane Coccoi è un pane sardo,decorato e fatto con semola di grano duro. Dunque,è il mio primo tentativo nel farlo, ma non ho molta pazienza con le decorazioni, quindi è venuto…come lo vedete. Per decorarlo ho usato forbici e tagliamela…
Amo la mia pasta madre e amo le farine che uso. Non so perchè si dice che farine deboli non possono lievitare a lungo come le sue sorelle più forti. Per questa focaccia ho usato la solita farina T1 molino…
