La cucina indiana e ayurvedica a modo mio..
Non dico le bugie quando affermo che potrei mangiare il riso tutti i santi giorni senza mai stancarmi. Tante varietà di riso, di colori, di consistenze, tantissimi modi per prepararlo. Per me il riso è veramente un cereale magico. Questa…
Estate passata la mia coltivazione delle melanzane è andata troppo bene. Il raccolto è stato generoso e io come al solito mi preparo miei “preasemblati”. Ho cotto le melanzane in forno e poi la polpa ho messo nei vasetti a…
Questa ricetta è molto popolare in Amritsar capoluogo del distretto di Amritsar, nello stato federato del Punjab. E’ un pane morbido ripieno,speziato e molto gustoso. Potete anche personalizzarlo con i sapori più nostrani. Non a tutti piace Nigella o Ajwan,…
Raita mi piace davvero tanto, poi infinità di gusti che si possono preparare stuzzicano la mia curiosità. Questa volta ho fatta Raita di barbabietola rossa. Ricetta semplice e fresca, bella colorata, speziata e personalizzabile. Potete usare per Tadka i semi…
Questo Dal nasce vegetariano, ma veganizzarlo è davvero un gioco da ragazzi perchè ingredienti che si vanno a sostituire sono pocchissimi. Makhani Dal ricchiede molto tempo per la cottura come tradizione vuole, ma si possono accorciare i tempi mettere in…
Panch Phoron significa letteralmente “cinque spezie”. È una miscela di spezie comunemente usata nell’India orientale e in Bangladesh e consiste dei semi seguenti: cumino, senape nera o marrone (io ho usato la classica), fieno greco, nigella e finocchio. Le spezie…
Amo le ricette che si possono personalizzare e che perfino in veste originale variano a secondo delle regioni o persone che le preparano. E’ il caso di Raita, che è una salsa indiana onipresente sulle tavole. Esistono tantissime ricette, io…
Una ricetta dell’India del Nord, Punjabi Sabut Moong Dal (fagioli interi di Moong). Questa ricetta è molto casalinga, ricchiede ingredienti basilari della cucina indiana, molto semplice e veloce da preparare. Andrebbe preparata con il pomodoro fresco ma in questo periodo…
Quando pubblico le ricette indiane mi rendo bene conto, che molte persone difficilmente si procurano le spezie neccesarie solo per provare la ricetta. Io amo la cucina indiana, amo le spezie e più leggo a riguardo più la cucina indiana…
Cerco sempre di essere sintetica, perchè nessuno ha voglia di leggere i papiri lunghi, cercherò di essere breve quindi: Kichadi è una zuppa molto particolare, in cucina ayurvedica è nota per le numerose proprietà curative. Per questo la si prepara…
Mi sono permessa di chiamare questo piatto Anahata – dedicato al quarto Chakra -verde, perchè il suo colore è verde come il colore dei alimenti nel mio piatto. Il piatto è ricco come al solito personalizzabile. Ho raccolto nell’orto: cavolo…
Prima di iniziare a scrivere la ricetta dico da subito che questo piatto è preparato a mio gusto di oggi. Ho tirato fuori dal congelatore la polpa di melanzana dell’mio orto estivo, preso il tofu, cereale in chicco integrale, legume,cavolo…
Gujarati Khandvi- la ricetta originale è già presente nel Ricettario, quindi se volete la trovate qua. Ma io non mi diverto se non mi preparo le cose a modo mio, quindi oggi una rivisitazione molto mediterranea di questa ricetta indiana.…
Perchè ho chiamato questo piatto i 7 Chakra? Perchè ci sono i sette gusti, alcuni corispondo anche ai colori dei Chakra. Chi domina in questo piatto? Il cavolfiore viola. Il colore viola è il colore del settimo Chakra – chakra…
NANKHATAI – frollini indiani al cardamomo e noce moscata sono molto popolari in India, serviti per accompagnare il tè. Sono semplici, umili,saporiti e profumati. C’è India dentro…Semolino li dà una consistenza croccante, sono biscotti diversi dal solito. E sono buonissimi…
Un curry velocissimo da preparare, saporito, piccante,vellutato e senza glutine. Naturalmente come sempre in cucina indiana ci sono tante versioni di questo curry, quindi è personalizzabile anche per quanto riguarda le spezie. Sta a voi decidere. Dhingri matar – curry…
