I noodles tagliati a forbice sono un street food popolare cinese. Sono considerati un alimento tradizionale originario dello Shanxi , una provincia famosa per la sua cultura alimentare a base di grano. Sono così semplici da prepararli che ci riescono tutti. Consistenza gommosa e scivolosa,tipica dei noodles cinesi mi piace tantissimo. Di certo proverò altri condimenti per ora mi sono limitata ai miei peperoni Giapponesi – Shishimai. Chiaramente questi peperoni si possono sostituire con i peperoni rossi classici. Scissor cut noodles con shishimai e porri..Buonissimi!!!!
“Quando soffia il vento del cambiamento, alcuni costruiscono muri, altri costruiscono mulini a vento.”
(Proverbio cinese)
Ingredienti:
- 160 g di farinaT1
- 80 g di acqua
- sale
- peperoni Shishimai
- 2 cucchiai di Tamari
- 1 porro piccolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso
- semi di sesamo bianchi e neri
- olio evo
- erba cipollina
Procedimento:
- In una ciotola versare la farina, sale e acqua. Impastare e lasciare a riposo coperto per 20 minuti.
- Mentre impasto riposa, mettete in una padella olio, aglio schiacciato, porro e peperoni tagliatti a pezzetti. Aggiungere semi di sesamo. Soffigere dolcemente e rosolare.
- Sfumare con aceto, tamari e sciroppo di riso, mescolare bene il tutto .
- Prendere il panetto dell’impasto e con lunghe forbici tagliare i noodles direttamente in acqua che bolle. Bollire per circa 8 minuti.
- Una volta cotti i noodles aggiungerli al condimento e saltare il tutto a fiamma alta . Impiattare e aggiungere erba cipollina.
Scissor cut noodles con shishimai e porri
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