Altra ricetta fusion prende il posto nel mio ricettario, ma quando ho in mente una cosa, la devo fare. E visto che la cosa è riuscita bene, inserisco la ricetta on line. La raccolta di ieri delle batate mi ha…
La ricetta di oggi l’ho chiamata Za’atar miscela mediorientale senza segreti. Perchè? Semplicemente perchè questa miscela di spezie e erbe è molto variabile. Non solo dipende dalle regioni ma anche dalle famiglie o cuochi che la preparano e la tengono…
Un’altra “formaggella” prende posto nell Ricettario. Forse il colore non sarà convincente ma il sapore ripaga! Insolita? Forse, ma si sa, è proprio nelle mie corde, perchè è insolita…Solo per chi non si ferma alle apparenza, che va oltre pregiudizi…
Una nuova spezia interessante è sbarcata nella mia cucina. Non molto usata in Italia ma molto usata in cucina del Medio Oriente. Si ottiene dalla pianta Rhus coriaria,una pianta arbustiva appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. Sapore acidulo e agrumato si…
Per grande gioia dei puristi lascio comunque il nome Tirokafteri, perchè è stata proprio quella salsa a fare da filo conduttore, quindi perchè no…Tirokafteri greco vegano a modo mio. Voi potete personalizzarvela a modo vostro. Se la volete più liquida…
La cucina indiana è talmente variabile e una ricetta è sempre diversa da zona a zona, da città a città, da famiglia a famiglia. Mi piace per questo e non mi sento affatto in colpa quando anch’io, come succede in…
Tutto falso e tutto vero, ricottina e confit senza glutine..Nome strano ma mi è venuto spontaneo, falsa ricotta e falso confit. Chi ha voglia con questo caldo fare confit al forno per quasi due ore? io no. Quindi modalità veloce…
Adoro la mia friggitrice, e adesso in estate quando accendere il forno diventa incubo, lei fa suo lavoro senza riscaldare la casa. Inoltre accendere forno per una una pallina grande come la palla da tenis, è uno spreco..Detto ciò. mi…
A volte capita che non vedo sotto le foglie le zucchine nascoste e loro crescono e crescono..Ho trovato lei ed era perfetta per essere spiralizzata. Un condimento quasi alla coreana, ho messo pochissimo ma davvero pochissimo pepe di Cayenna, con…
Ho una montagna di cose di sbrigare, ma è meglio che accendo pc e scrivo subito la ricetta prima che mi dimentico completamente come ho preparato questo Chutney di fichi e albicocche leggermente piccante. Io sono amante di salsa, salsine…
Mi sono lasciata ispirare con una ricetta di sito Vegolosi. La mia è leggermente diversa, l’ho preparata secondo i miei gusti quindi la inserisco on line, così per ritrovarla sempre quando serve. Fresca insalata persiana estiva senza glutine. Me la…
Adora Raita in tutti modi. Oggi visto che cavolfiori abbondano, ho preparato Raita al cavolfiore con cipolle caramellate. La ricetta ú veloce e addatta ai celiaci. Buonissima con il riso, con il pane, con la piada con il fritto, con…
Mi sono svegliata con questa idea e non ho potuto far altro che realizzarla. Il risultao cremoso e formaggiosomi piace tanto quindi annoto la ricetta nel mio Ricettario on line. Panna cotta salata con pistacchi senza glutine „Non pregare per…
Un patè goloso da spalmare sulla fetta di pane. Veloce da preparare, pochi ingredienti,senza glutine. Cosa chiedere di più. Patè di funghi delicato senza glutine “Con l’età sai perfettamente cosa vuoi e cosa non vuoi, ciò che puoi sopportare e…
Io amo molto le spezie, se qualcuno mai visita il mio Ricettario, probabilmente lo sa già. Ma ho le mie preferenze per le spezie. Amo il cumino, lo metterei ovunque, il suo sapore e profumo è unico. Preferisco il cumino…
E da un bel pò che non mi preparo una bella formagella quindi devo rimediare. Questa delizia è insaporita con Hatcho miso. Io amo Hatcho miso, il suo sapore forte e deciso.che con questa prepararzione ci sta benissimo. Certo il…
