Un piatto decisamente invernale. Raccolgo qualche cavolo nell’orto – nero, riccio,capuccio…La segale, secondo Ayurveda è un cereale caldo,mentre i cavoli sono freddi, quindi andiamo a creare il piatto equilibrato.Segale integrale con i cavoli dell’orto. Potete come al solito personalizzare il piatto addattandolo alle vostre esigenze.
Attacca il male che è dentro di te, invece di attaccare il male che è negli altri.
Confucio
Ingredienti:
segale integrale Ecor
cavolo riccio
cavolo nero
cavolo a punta
cipolla
cumino dei prati
sale e pepe
olio evo
Acidulato di Umeboshi
Procedimento:
Mettere in ammolla la segale per 12 ore. Cuocere per 60 minuti. In una padella aggiungere olio,cumino e la cipolla. Soffriggere dolcemente. Tritare il cavolo nero e cavolo riccio privandolo della costa centrale. Tritare il cavolo a punta. Unire i cavoli al soffritto e sfumare con acqua e umeboshi. Cuocere per alcuni minuti. Scolare la segale, unirla ai cavoli, mescolare e servire.
Segale integrale con i cavoli dell’orto
