La cucina Ceca incroccia la cucina orientale. Due nazioni in un unico piatto. Colore, sapore, profumo. Ci ho messo tutto! Il sughetto speziato e piccante con le verdure croccanti e la morbidezza di dumplings di patate..Fialove bramborové knedlíky in orientale
Un animo forte è quello che anche nelle più forti emozioni
non perde il proprio equilibrio interiore.
C.von Clausewitz
Ingredienti bramborove knedliky:
800 gr di patate Vitelotte
100 gr di semolato
1 cucchiaio di fecola di patate
25o gr di farina T1
Ingredienti salsa:
olio di sesamo
tandoori masala
curcuma
thai curry
salsa Tamari
crema di arachidi
latte di cocco
peperoncino fresco
aglio
cipolla
prezzemolo fresco
zenzero fresco gratuggiato
Ingredienti verdure:
porro
funghi
mais
peperone
cavolo capuccio
broccolo
olio di sesamo
sale
Ingredienti tofu:
Tamari
Acidulato di Umeboshi
Mirin
Tofu
acqua
Fialove bramborové knedlíky in orientale
Procedimento:
Lessare le patate con la buccia, finchè lo stecchino di legno non penetra bene all’interno. Poi mettetele dentro lo schiacciapatate e spremete, la buccia non passa.Aggiungete le farine e impastate velocemente. Dividete in 4 parti e create dei cilindri. Portate in bollore acqua e lessate knedliky per 20 minuti. Tagliatele con apposito attrezzo o a mano subito dopo la cottura. Preparate la salsa. In una padella mettete olio di sesamo,spezie,zenzero gratuggiato,aglio spremuto, cipolla e iniziate a soffriggere per attivare le spezie. Aggiungete la crema di arachidi, Tamari e un lattina di latte di cocco. Fate bollire finchè la salsa non è densa. Ora mettete nel wok un pò di olio,tagliate le verdure a proprio piacimento e saltatetele.Aggiustate di sale. Lessate brevemente il tofu con salsa Tamari,poca acqua,Mirin e Umeboshi. Impiattate e cospargete il tutto con gomasio e erba cipollina.
