Capita che avanza il riso, questo era cotto per assorbimento – il riso bianco lo preparo con questo metodo, i chicchi sono ben separati, trovo questa cottura favolosa. La ricetta è veloce e ci permette di riciclare il riso cotto il giorno precedente. Latte di cocco, le verdure, una breve cottura e il pranzo saporito è pronto. Riso al cocco del giorno prima con le verdure.
La vita non può essere posseduta, non la puoi trattenere in un pugno, se la vuoi avere devi tenere le mani aperte.
Osho
Ingredienti:
riso avanzato cotto per asorbimento
peperoncino fresco
porro
piselli (miei dal congelatore)
zucchine (mie dal congelatore)
aglio
funghi
carota
crema di arachidi
latte di cocco
acidulato di Umeboshi
erba cipollina
prezzemolo fresco
olio di sesamo
Procedimento:
In una padella mettete olio di sesamo, aglio, peperoncino e porro tagliato a pezzetti. Iniziate a soffrigere brevemente, aggiungete la carota gratuggiato grossolamente, zucchine a dadini ( io le metto così nel congelatore), piselli, funghi e preseguite la cottura. Sfumate con Umeboshi. Aggiungete un cucchiaio di crema di arachidi, mescolate e aggiungete un latina di latte di cocco. Mescolate bene e cuocete finchè non vi troverete una salsina cremosa. Riscaldate il riso magari al microonde, distribuitelo nelle ciotole e versate sopra le vostre verdure al cocco.. Oppure versate il riso direttamente in padella con le verdure al cocco e servite subito. Una spolverata di erba cipollina e prezzemolo completa il piatto.
Riso al cocco del giorno prima con le verdure
