La chiamo insalata russa anche se il nome forse non è proprio giusto. Una specie di incroccio tra insalata di patate, insalata russa e capricciosa. La base è una buona maionese vegan fatta in casa e verdure varie. Io ho usato i miei sottoaceti e quindi vi propongo questa mia versione.
Ingredienti per la maionese:
100 ml di latte di soia Naturattiva (non tutti latti di soia montano la maionese!!)
succo di limone
2 cucchiaioni di senape
150 ml di olio di girasole
sale
Ingredienti per l’insalata:
patate
piselli
cipolla fresca
peperone sotto aceto
cetriolini sotto aceto
sale, pepe
