Per consumare okara e bietole sono nate le polpette cotte al forno, anche se le vedrei bene anche fritte.
Ingredienti:
150 g di okara
1 patata lessa
foglie di bietole
aglio
prezzemolo
coriandolo
sale, pepe
olio evo
Procedimento:
In una padella antiaderente soffrigere aglio con olio, aggiungere le foglie di bietole tagliate a striscioline. Far appasire 5 minuti circa. Schiacciare la patate, unire le bietole e l’okara. Salare e pepare, aggiungere prezzemolo tritato e coriandolo. Mescolare bene tutto e lasciar riposare per 30 minuti. Creare le polpette e passarle in pane grattugiato. Cuocere in forno fino alla doratura. Le ho mangiate con coste di bietole gratinate, mais, rapa rossa grattugiata e wasabi; qualche foglia di insalata e il pranzo è pronto.
